Oleh Fakhriya Ardiyanto
Jakarta, MI.com — Mengonsumsi daging bebek memang nikmat, apalagi jika cara masaknya dilakukan dengan benar. Sebab daging bebek terkenal dengan tekstur yang cukup alot, terutama jika dibandingkan dengan daging ayam.
Maka dari itu, perlu untuk mempraktikkan bagaimana cara memasak daging bebek agar empuk. Anda tidak perlu khawatir, cara memasak daging bebek agar empuk sangat mudah dilakukan. Hanya diperlukan beberapa bahan tertentu yang bisa membantu proses pengempukan daging. Bahannya juga mudah ditemukan disekitar Anda.
Berikut ini Liputan6.com telah merangkum dari berbagai sumber, bagaimana cara memasak daging bebek agar empuk yang praktis dan efektif untuk dilakukan, Rabu (21/10/2020).
1. Pilih Daging Bebek Segar
Cara memasak daging bebek agar empuk justru dimulai dari pemilihan daging itu sendiri. Ada baiknya, pilih daging bebek yang tidak terlalu muda dan belum terlampau tua. Sebab daging dengan kriteria tersebut memiliki tekstur yang kenyal dan nikmat untuk disantap.
Untuk memilih daging bebek yang tepat, ada beberapa ciri yang bisa diperhatikan. Pertama, kulit dari daging bebek tersebut masih memiliki warna putih. Kemudian, kaki bebek masih lunak dan mudah untuk ditekuk. Sedangkan pada bagian dada, cenderung berisi dan yang terakhir tidak memiliki bau amis yang menyengat.
Baca juga :
- Kongres Persatuan PWI Segera Digelar, Hendry-Zul Sepakati SC dan Peserta
- Jaga Tradisi Leluhur, Desa Bayuning Milangkala ke 397
- Kades Pakapasan Girang Sudarman Lantik Kaur Keuangan dan Kadus
2. Bersihkan dan Potong Daging
Kemudian, jangan lupa untuk membersihkan dan mencuci daging bebek. Selain itu, usahakan mencabut seluruh bulu bebek hingga bersih. Jangan lupa untuk potong daging menjadi beberapa bagian. Hal ini untuk memudahkan proses pemasakan bebek agar cepat empuk.
Apabila tidak ingin timbul bau yang amis setelah proses pemasakan, maka pisahkan bagian jeroan dan bagian pantat bebek. Sebab bagian-bagian tersebut mengandung banyak minyak dan bisa memicu bau amis.
3. Lumuri dengan Air Jeruk Nipis
Selanjutnya, agar bau amis pada bebek semakin menghilang, lumuri daging dengan air jeruk nipis. Lalu diamkan kira-kira selama 30 menit dan cuci kembali sampai benar-benar bersih. Aroma wangi yang dihasilkan jeruk nipis sangat berguna untuk menetralkan aroma amis pada daging bebek.
4. Manfaatkan Daun Pepaya
Cara memasak daging bebek agar empuk selanjutnya, dengan memanfaatkan penggunaan daun pepaya. Mungkin daun pepaya sudah layaknya bahan yang wajib digunakan dalam mengempukkan berbagai jenis daging.
Kemampuan daun pepaya untuk mengempukkan daging ini, tidak lain karena kandungan enzim papain yang terdapat di dalamnya. Cara memanfaatkan daun pepaya untuk mengempukkan daging bebek sangat mudah, yaitu dengan meremas daun pepaya sampai keluar getahnya.
Kemudian lumuri daging bebek dengan daun pepaya dan diamkan kurang lebih 30 menit. Setelah itu, jangan lupa untuk cuci daging bebek sampai bersih.
5. Rebus dengan Rempah dan Garam
Menambahkan rempah seperti jahe, lengkuas, dan kunyit ke dalam rebusan daging bebek, merupakan cara memasak daging bebek agar empuk yang cukup efektif. Selain itu, penambahan garam juga bisa membuat daging bebek menjadi lebih gurih. Proses perebusan bisa menggunakan api sedang selama 1 hingga 2 jam.
6. Diamkan Daging Semalaman
Setelah direbus, cara memasak daging bebek agar empuk selanjutnya dengan mendiamkan semalaman. Simpan daging bebek rebus di kulkas atau panci tertutup dan jangan dibuka jika belum ingin diolah.
Sumber: Liputan6.com